炸好的萝卜丸子发硬怎么办
答案是宣软不发硬的技巧主要在于：调糊时不能只用面粉，需要淀粉和面粉混合调制；方便的话加一点小苏打或者泡打粉效果更好。
——一定先用盐杀出多余的水分，否则本身调制的稀稠度刚好的糊在静置时由于萝卜出水会变稀；
——萝卜丝不易过长，如果想丸子炸的很圆很圆的，就切成小丁吧，长了影响操作；
水煮萝卜丸子怎么才不会散
要防止水煮萝卜丸子散开，可以尝试以下方法：1.选用新鲜的萝卜，并去掉萝卜表皮上的水分，这样萝卜丸子在烹饪过程中就不容易散开。2.将萝卜切成小丁，并加入适量的面粉和盐，搅拌均匀后搓成丸子形状，这样可以使丸子更加紧实。3.在煮丸子时，先用冷水煮开，然后转小火慢炖，让丸子充分煮熟。如果使用沸水煮丸子，丸子容易散开。4.掌握好火候，当丸子浮到水面时，应该立即用漏网将丸子捞出。5.在煮丸子时，不要加入太多的水，以免水流冲击到丸子而导致其散开。6.在丸子做好后，应该将其晾干，然后才能进行后续的烹调。7.加入少量的鸡蛋清或者淀粉，可以使萝卜丸子更加紧实，不易散开。8.在搓丸子时，应该用力均匀，不要过于用力或者时间过长，以免丸子过于紧实或者破裂。9.在煮丸子时，不要用勺子或者筷子去触碰丸子，以免引起丸子的破裂。10.如果想要更好的口感和颜色，可以在萝卜丸子里加入少量的香菜、葱花或者虾米等食材。以上方法可以帮助你防止水煮萝卜丸子散开，同时也可以提高丸子的口感和品质。
我炸的白萝卜素丸子怎么皮硬啊怎么炸才能酥软很好吃啊
萝卜遇清淡的则会变硬，建议先放多些盐，待萝卜变软后加热，在和其他东西拌匀，这样既软和味道又好，盐已充分入味
干萝卜条能炸丸子吗
可以，但需要把干萝卜条泡过水后，充分吸水后，再切成小丁，然后稍微用手挤出多余的水分后，拌上咸盐，调味料，剁好的肉，淀粉，搅拌均匀后，就可以炸丸子了。