千层饼、葱花饼怎么烙才好吃
粉半斤,香葱俩三根,五香粉一小包,把葱切碎碎和五香粉加少许盐,味精搅拌好放那边.
把面粉加水合成面团,放几分钟醒醒,然后用赶面的棍子,把面团赶成圆圆薄薄大大的,在面上洒上油,在洒上搅拌好的香调料,然后把大大薄薄的圆面用手给卷成长长的条,再用刀切成几小块,把每个小块再用赶面棍,赶成小圆饼,把油放进锅里,用小火慢慢烙5分钟差不多就好了.
此饼香软,脆,吃起来是一层一层的.
葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字……葱花饼的做法 [原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。 [制法](1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。(2)将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。(3)将大葱洗净，切成葱花。(4)案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。(5)将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。(6)将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。 [营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。
千层饼(葱花饼)怎么做
千层葱花饼
【所需食材】
面粉500克、酵母粉5克、温水290克、细玉米面30克、食用油一大勺、花椒粒一把、香葱一把、干面粉适量。
【做法步骤】
1、碗里准备500克面粉，加入5克酵母粉，分次加入290克温水来和面，边加边搅拌。搅成絮状以后，再下手揉成面团。揉成光滑、中等软硬的面团就行了。盖上盖子，把面团醒发至两倍大。
2、碗里加入30克细玉米面，锅里加一大勺食用油，油热以后，下入一把花椒粒，中火把花椒的香味炸出来。看到油加热到冒烟的状态以后，把热油过滤到玉米面里，再搅拌均匀，玉米面的油酥就做好了，先放一边备用。
3、准备一把洗净的香葱，切碎备用。案板上撒一点干面粉，把发好的面多揉一会儿，排一下里面的空气。然后整理成一个长条，把面团分成三等分。如果你想做小号的饼子，也可以多分几份。
4、再把每一个大面剂揉成圆球，用手按扁，再用擀面杖擀成一个大号的长形面片。表面均匀地抹上一层做好的油酥，撒上切好的葱花。
5、在面片上下各切三刀，上下的切口要对称起来，然后再一层一层把面皮叠起来。每叠一层都要用手轻轻地按压几下，排出里面的空气。
6、叠到最后，把开口的部分全部捏合起来，用手稍微整理成圆形，用手压一下，最后再用擀面杖擀成一个大点的饼。建议不要擀的特别厚，因为这种发面饼加热的时候，还会膨胀。
7、擀好以后，盖上保鲜膜，二次醒发十分钟。电饼铛预热刷油，油热后放入饼胚，在表面也刷一点油，锁住水分。盖上一个高一点的盖子，中火来烙。
8、大约2分钟以后，翻个面，继续烙2分钟。然后每隔一分钟翻面一次，重复两次，每次翻面以后，都要盖上盖子，直到饼子两面金黄色，按压有弹性就说明熟透了。
葱油千层饼家常做法
你好朋友
葱油千层饼是大家喜爱的面食之一。它独特的葱香味总会让许多人垂涎欲滴，香脆的外皮，软韧的内里，层次分明，葱香四溢，深受大众喜欢。我非常爱做千层葱油饼，而且我做的饼真的层次多到你数不清，外酥内软，就算放到第二天吃起来也是暄软可口，一点不硬。香酥葱油千层饼的做法，层层分明，香脆酥软。
主料：面粉200、清水120-130克，酵母1g，油酥：植物油60克盐2克葱花适量
做法：
1.面粉加入酵母，温水，揉匀放在温暖处发酵两倍大
2.发酵的时候做好油酥，油酥材料混合均匀即可。
3.发好的面团排气揉匀，分4份，每份揉成一头宽一头窄
4.擀薄片，抹匀油酥撒葱花，宽一头的两侧不抹油酥，其余都抹匀
5.从窄的一侧开始向内折叠
6.折叠好后，把宽的两侧向内折起包严
7.如图，捏紧两侧，醒发10分钟
8.轻轻擀薄
9.锅放少许油，加热后放入擀好的饼，中火烙至
10.出锅切块，一层层的非常酥香，好吃极啦！
望采纳祝你好运
葱花油渣千层饼的做法有哪些
前言
平日炒菜，猪肉较肥，剩余的猪油都怎么处理？扔了，太可惜啦！其实拿肥油熬成猪油渣，可以变着花样，做出很多美食呢。今天的千层饼，可谓变废为宝。猪油渣加上葱花，做出的葱花油渣千层饼，酥软金黄，香气四溢，美味极了，亲们，可以试试哦！
材料
主料：面粉400g、猪油渣200g、大葱1根；
辅料：油适量、盐1勺、十三香1勺、胡椒粉1勺
葱花油渣千层饼
1
面粉中加入一勺盐；
2
用70-80度的开水烫面，用筷子搅拌成絮状；
3
稍放凉不烫手后，和成面团，揉匀；
4
油渣用刀切碎；
5
大葱用到切成葱花；
6
油渣和葱花放在盆里，加盐，十三香，胡椒粉；
7
馅料拌匀；
8
面团分成4个小剂子；
9
取一个面剂子揉圆，擀成薄片，刷油，撒上馅料；
10
从一边卷起；
11
两边向内折起；
12
擀成饼状；
13
平底锅烧热，淋少许油，放入馅饼，煎2分钟，淋少许水，盖锅盖焖一会儿，煎至金黄；
14
反面也煎至金黄，取出切块即可。
小贴士
1.用70-80度的开水烫面，汤面饼较酥软好吃，用筷子搅拌成絮状，稍凉后再揉成面团，防止烫到手；
2.取一个面剂子揉圆，擀成薄片，刷油，撒上馅料，卷起后折叠，擀成饼状，尽量擀薄点；
3.平底锅烧热，淋少许油，放入馅饼，煎2分钟，淋少许水，盖锅盖焖一会儿，煎至金黄再翻面。