中式面点师需要的工具
擀面杖粉筛亦称箩，主要用于筛面粉、米粉以及擦豆沙等。
面刮板：主要用于刮粉、和面、分割面团。
漏勺：用铁、不锈钢等制成，面上有很多根据用途不同有大、小两种，主要用于沥干食物中的油和水分，如捞面条、水饺、油酥点心等。
网罩、爪篱：网罩、爪篱是用不锈钢或铁丝编成的凹形网罩，用于油炸食物沥油等。
长筷子：用两根细长铁棍或者竹棍制成。油炸食物时，用来翻动半成品和钳取成品，如炸油条、油饼等。
铲子：用木板、不锈钢、铁片等制成，用以翻动、煎、烙食品，如馅饼、锅贴等。
砧板有多种规格、大小，是对原料进行刀工整理的衬垫工具。砧板主要用于切制馅料、面条等。
盆:盆有瓷盆和不锈钢盆等，根据用途有多种规格，主要用于拌馅、盛放馅心等。用不锈钢制成，有大、中、小三种规格
面点制皮工具有哪些
由于品种的要求不同，制皮的方法也是多种多样，有的下剂、制皮，有的不下剂、制皮，归纳起来，有以下几种：1.按皮这是最简单的一种制皮法，下好的剂子，两手揉成球形，再用右手掌面按成边薄中间较厚的圆形皮，按时，注意用掌跟，不用掌心，掌心按不平，也按不圆。
如一般糖包的皮，就是按的皮。2.拍皮也是一种简单制皮法，下好剂子，不用揉圆，就戳立起来，用右手手指揿压一下，然后再用手掌沿着剂子周围着力拍，边拍边顺时针转动方向，把剂子拍成中间厚、四边薄的圆整皮子。也是用于大包子一类品种。这种方法，单手、双手均可进行。单手拍，是拍几下、转一下，再拍几下；双手拍，左手拿着转动，右手掌拍即可。3.捏皮适用于米粉面团制作汤团之类品种，先把剂子用手揉匀搓圆，再用双手手指捏成圆壳形，包馅收口，一般称为“捏窝”。4.摊皮这是比较特殊的制皮法，主要用于春卷皮。春卷面团是筋质强的稀软面团，拿起要往下流，用一般方法制不了皮。所以必须用摊皮方法。摊时，平锅架火上(火候适当)，右手拿起面团，不停抖动，顺势向锅内一摊，即成圆形皮，立即拿起面团抖动，等锅上的皮受热成熟，取下，再摊第二张。摊皮技术性很强，摊好的皮，要求形圆、厚薄均匀、没有沙眼、大小一致。5.压皮压皮也是特殊的制皮法，下好剂子，用手略摁，然后右手拿刀，放平压在剂子上，左手按住刀面，向前旋压，成为一边稍厚、一边稍薄的圆形皮。广东的澄粉面团制品，大都采用这种制皮法。6.擀皮擀皮是当前最主要、最普遍的制皮法，技术性也较强。由于适用品种多，擀皮的工具和方法，也是多种多样的。下面介绍几种主要的擀法：水饺皮擀法(包括蒸饺、汤包等)：用小擀面杖(多数为小枣核杖)，分为单杖和双杖两种，多数是用单杖。单杖擀皮时，先把面剂(坯子)用左手掌按扁，并以左手的大拇指、食指、中指三个手指捏住边沿，放在案板上，一面向后边转动，右手即以面杖在按扁剂子的三分之一处推轧面杖，不断地向前转动，转动时用力要均匀，这样就能擀成中间稍厚、四边略薄的圆形皮子
面点制作的常用工具有哪些
1、擀面杖:形状分为细长圆形，根据尺寸可以分为大、中、小三种。
2、粉筛:主要用于筛面粉、米粉以及擦豆沙等。
3、面刮板:主要用于刮粉、和面、分割面团。
4、漏勺:主要用于沥干食物中的油和水分。
5、网罩、爪篱:用于油炸食物沥油等。
6、长筷子:油炸食品时，用来翻动半成品和钳取成品。
7、铲子:用以翻动、煎、烙食品。
8、刀:主要用于切苗条、剁菜馅、拍皮等。
9、砧板:主要用于切制馅料、面条等。
10、盆:主要用于拌馅、盛放馅料等。
中式面点需要哪些工具
擀面杖粉筛亦称箩，主要用于筛面粉、米粉以及擦豆沙等。中式面点常用工具面刮板：主要用于刮粉、和面、分割面团。中式面点常用工具漏勺：用铁、不锈钢等制成，面上有很多根据用途不同有大、小两种，主要用于沥干食物中的油和水分，如捞面条、水饺、油酥点心等。中式面点常用工具网罩、爪篱：网罩、爪篱是用不锈钢或铁丝编成的凹形网罩，用于油炸食物沥油等。中式面点常用工具长筷子：用两根细长铁棍或者竹棍制成。油炸食物时，用来翻动半成品和钳取成品，如炸油条、油饼等。中式面点常用工具铲子：用木板、不锈钢、铁片等制成，用以翻动、煎、烙食品，如馅饼、锅贴等。中式面点常用工具砧zhn板有多种规格、大小，是对原料进行刀工整理的衬垫工具。砧板主要用于切制馅料、面条等。中式面点常用工具盆:盆有瓷盆和不锈钢盆等，根据用途有多种规格，主要用于拌馅、盛放馅心等。中式面点常用工具用不锈钢制成，有大、中、小三种规格