大家好，关于传统凉糕的做法与配方窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家庭自制凉糕的步骤的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
广东凉糕的做法与配方
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准备食材
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凉糕粉
250克
红糖
1000克
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步骤
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1.凉糕粉和云南老红糖过磅
2.将米粉用550克凉白开稀释至无颗粒状。
3.另外坐锅将2750克水煮沸，将米糊倒入沸水中不停的搅拌煮至糊状。
4.改小火持续搅拌煮5分钟后关火搅拌2分钟。
5.煮好的米浆迅速倒入干净的容器中！如果您想凹造型，选一些喜欢的碟子或碗具将米糊倒入模具！「模具必须是耐高温的」
6.冷却后的凉糕带着模具放水里很容易就脱模了，浸泡水中换两三次水就可以吃了，其实不换水也可以吃，就是有点碱味！冰镇后口味更加哟！吃不完要浸泡水中冷藏，每天换水3天内吃完。
7.红糖给500克水熬15分钟至稠状，吃不完的糖浆也要低温冷藏。
8.凉糕盛盘，浇红糖浆即食。
9.撰写图
10.撰写图
这个体积的250克米粉可以做8碗，家里人不多就减半做4碗！自己看情况！
凉糕粉的做法和配方 凉糕粉做法步骤
1、准备材料。凉糕粉、红糖等。
2、准备一包凉糕粉，约二百五十克，再加入五百毫升的清水稀释开。
3、锅里倒入五斤半的清水，没有刻度尺量杯的朋友可以找饮料瓶测量。
7、水烧开后把粉浆搅拌一下，下面的淀粉搅拌上来，一边倒一边搅拌。
8、熬浆的时候可以把火调成中小火，这样方便搅拌，全程需要不停搅拌以免糊锅煮至冒大泡即可关火，盛入碗中。
9、做好的凉糕散热后可以放到冰箱冷藏，这样凉糕吃起来口味更佳。
10、起锅加水，等凉糕定型的时间可以熬一点红糖水，倒入碗中放冰箱冷藏。
11、定型好的凉糕非常好脱模，倒扣在盘子上即可，再将冰好的红糖浆水倒在凉糕上，美味就可以享用了。
凉糕的做法与配方 需要什么材料
1、食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来取上面的清水。
2、米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂）打散，记住一定要打散米粉拌匀，待用。
3、取2KG石灰水大火煮沸，然后倒入米粉，不停的搅拌变成糊状后换中火煮五分钟左右，期间一直搅拌不然糊了。
4、然后拿碗装起来，最多大半碗就OK了，按照我说这个量大概可以装6碗那个样子。等2小时冷却成型以后放进冰箱冷冻间一小时。
5、黄糖100g（有些地方说是红糖）打碎，沸腾的锅里熬制，水大概300G。熬制出来的黄糖水比较稠然后放进冰箱。喜欢其他味道的可以用果汁不用黄糖。苹果味芒果味，你们随意。
6、一小时了。拿出来冰冰的，凉凉的，看起来米黄色或者米白色的凉糕就可以吃了、加上黄糖水。哇塞，爽。大家也可以试着做一些特色的凉糕，加上各种小水果。一样很棒的。
OK，关于传统凉糕的做法与配方窍门和家庭自制凉糕的步骤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。