正宗干锅香辣虾的做法步骤
正宗干锅香辣虾的做法步骤如下：
主料：大虾350克、莲藕200克、土豆一个、芹菜90克。
辅料：郫县豆瓣酱2勺、干辣椒5个、花椒少许、大蒜6瓣、大葱1小段、蚝油1勺、白糖1勺、生抽酱油1勺、食盐2克、白芝麻少许、香菜少许。
1、首先准备好所需要的食材，土豆去皮切片，芹菜切断，莲藕去皮切片，大葱切小段，大蒜切片。
3、砂锅中加入少许食用油，下入土豆片，煎到两面焦黄，取出。
4、砂锅中加少许食用油，下入大虾，翻炒到大虾变红，捞出。
5、炒完虾的油不倒，直接下入干红辣椒，大蒜片，葱段，花椒，翻炒出香味。
6、加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
10、砂锅中加入一勺蚝油，一勺白糖。
11、再加入一勺酱油，2克的食盐，调味。
12、最后下入煎好的土豆片，翻炒一会，出锅，少许香菜装饰，撒一些熟芝麻装饰，开吃。
干锅香辣虾的做法
辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。
1、主料：虾500克、莲藕300克。。辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒。把香料用植物油侵泡3小时。
2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分。
3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油。
4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味。
10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，干锅虾完成。
正宗干锅香辣虾的做法
主料：鲜海虾、土豆、红尖椒、芹菜、熟花生米。
辅料：干辣椒、熟白芝麻、料酒、生抽、香油、盐、白糖、葱、姜、蒜。
工具：刀、砧板、盘子、漏勺、剪刀、锅。
1、准备所有需要的食材，蔬菜洗净去皮备用，海虾洗净。
2、土豆去皮切片泡水防表面接触空气氧化变色，期间需要多次换浸泡土豆的水浸出淀粉，红尖椒去蒂去籽切菱形片，芹菜去叶切段、姜蒜切段，葱取葱白切段，嗜辣的可将干辣椒剪成段，不嗜辣整颗用即可。
4、锅中倒入可以浸没虾的油，油温7成将虾倒入，炸至变色，虾壳金黄。
6、将沥干水分的土豆片放入炸熟，捞出沥干油备用。
7、锅中留底油，爆香姜蒜片，炒香后下干辣椒。
8、下芹菜段和红尖椒片翻炒均匀。
9、放入炸好的虾和土豆条快速翻炒，放入生抽、白糖，适量盐调味。
10、放入葱白、熟花生米和白芝麻，淋上香油炒匀。
11、出锅即可食用，一锅端更有氛围哦。