大家好，今天给各位分享藕夹肉圆子的做法的一些知识，其中也会对藕夹肉的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
炸藕园子怎么做
炸藕圆子的做法
标签:素菜家常菜特色小吃4—6岁家庭餐
炸藕圆子
滋阴润燥
脆藕；姜；葱；肉末（可选）；
生粉；盐；鸡精；
藕圆子外酥里香，最好吃的就是外面金黄的酥壳，甘甜的藕泥糖粉被焦化的特殊焦香格外迷人。吃一口圆子里面，姜葱激发出藕的香甜和鲜味，也反衬出藕茸的细腻甜糯。
炸藕圆子做法和步骤
1
姜葱切细末备用。藕擦或者用料理机打成藕茸。
2
藕茸稍稍挤出藕汁，不要挤太干。姜葱末混入藕茸，可以加一点肉末进去，再加入一点生粉搅拌均匀，加点盐和鸡精调味。
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虎口挤出藕茸，下9成热油锅，中火炸到藕圆子表面金黄，捞起沥干油。
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小帖士：1.湖北人为自己家乡产的藕骄傲，我们也把藕作出各式各样的美味丰富餐桌。我们对如何吃藕心得太多，做藕夹和藕圆子这样的炸菜，一定要选择脆藕，脆藕一般都是藕哨子。2.我用料理机打碎藕茸之前用传统方法擦碎藕茸做了比较，以便掌握机器打碎藕茸的程度。料理机完全可以做到把藕茸打很细腻。跟手工擦茸相比，料理机太方便了。3.藕茸不要挤太干，稍稍挤出水就好，我家家（外婆）特别叮嘱过的。藕汁挤干了，香甜就没有了。4.湖北人喜欢用姜葱来配藕菜。不需要别的配料。藕圆子里可以加点肉末也可以不加，但不要加太多喧宾夺主冲淡藕的本味。5.生粉加到藕茸可以轻易成团就够了，不能多加，加多了会冲淡藕的鲜甜香味口感。6.一般藕圆子一批会做很多，吃之前会在油锅里炸到表面重新酥脆再上桌。所以头道炸不要炸过头了以免复炸后藕圆子表面过于焦硬。
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藕圆子外酥里香，最好吃的就是外面金黄的酥壳，甘甜的藕泥糖粉被焦化的特殊焦香格外迷人。
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吃一口圆子里面，姜葱激发出藕的香甜和鲜味，也反衬出藕茸的细腻甜糯。
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武汉的童鞋们，还记得吗？擦藕茸，简单重复的劳动。一截去皮的藕，一块铁皮上用钉子钉出粗糙的眼儿，擦擦擦，脆硬的藕变成细腻的藕茸，从钉子眼儿流出到铁皮下面接的盆子里。传统上，擦藕就是武汉家庭里小伢的活儿。
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孩子们最喜欢的就是藕圆子了，自己的劳动成果吃起来总是格外香，更不要提藕香入菜，莲藕淀粉经过油炸的焦香。小孩子们在炸圆子的晚上也会熬夜，等着吃新鲜做好的圆子们，熬不住的孩子会先去睡觉，每年都是妹妹坚持到最后，吃到第一个圆子。想起小时候的这些细节，眼泪忍不住冒出来。
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如今我们都长大成家，炸圆子的活儿我们成了主力，现代化的厨房用具代替了打孔铁皮很快能处理出藕茸来，小朋友也不用熬夜等着吃。没有美好的记忆来关联，我家小朋友长大了会不会想念的只是藕圆子的味道？
藕夹怎么做
藕夹怎么做？
夹的做法。食材：莲藕若3斤、肉末一斤、香葱、姜末、淀粉、精盐、白糖少许。步骤：
1·莲藕去皮洗净，切片，两片一组即直径约留1cm不切断。
2·葱洗净切段长约0·2cm，
3·肉末放入大汤碗里，加入香葱、姜末、淀粉一小勺、精盐、白糖
少许。加清水搅拌直至搅得起筋。
肉馅放适量盐、葱、姜搅起劲，用筷子挑的起来。
藕表皮刨去。再切成两块相连，不要完全切断待用。
分开放进圆子大小肉馅，摊平
然后适度捏一下
用适量面粉，淀粉比面粉少（使变焦脆）少许精盐加水搅均，像炸鱼用的糊糊。
放入七成油温里炸、成形翻面黄了起锅，装盘待用。
黄金脆皮藕圆的做法
藕可以做炸藕夹，炒藕片，糯米藕和藕圆等等，今天就做了一道藕圆，下面和大家分享一下它的做法。
食材换一换食材
藕
1个
猪肉
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
葱姜
适量
方法/步骤分步阅读
1
/7
选择新鲜的猪肉，肥瘦适宜，剁成肉馅。
2
/7
磕入一个鸡蛋，一勺半盐、葱花姜末少许，用筷子朝着一个方向搅拌均匀上劲。
3
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藕打去外皮，清洗干净，先切成片，再切成丝，最后切成藕碎，这样切而不是选择刨子打丝，能使藕圆的口感更脆。
4
/7
藕碎分成三次加入肉馅中，搅拌均匀，搅拌的方向还要和刚才搅肉馅的方向一样，这样藕圆不易散，吃起来更有劲道，再加入一勺的黑胡椒粉，搅拌均匀。
5
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用勺子把肉馅塌实，感觉粘粘的就可以下丸子了，可以用手的虎口挤，也可以用勺子舀圆子，再用手掌团一团，使其更圆，如果勺子会粘肉，可以先放在凉水里浸一下。
6
/7
藕圆子都舀到砂锅的凉水中再开火，这样其成熟度才会一致。煮圆子时，丝瓜打去外皮，切成薄片。
7
/7
藕圆子烧开后再小火煮5分钟，圆子都浮起来，打去浮沫，再放入丝瓜片大火烧开后关火，丝瓜片很薄，烧开就熟透了，撒上些小葱花就上桌开吃
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