各位老铁们好，相信很多人对生呛蟹的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于生呛蟹的做法以及生呛蟹有没有寄生虫的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
生呛螃蟹的做法
生呛螃蟹的做法
呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。具体做法，大家一起来看看！
将买来的花盖蟹，用水清洗一下，晾干水份
放入适量白酒杀菌。
加入干红辣椒提味
加入姜片
加入适量的白糖提鲜
加入适量的味极鲜，只要末过花盖蟹即可
加入花椒，八角
拌匀，放冰箱保鲜层，腌大半天就可以了。
腌好的.蟹
烹饪技巧
1.买来的蟹多多少少都不太干净，最好用水清洗一下，晾干水份后在腌制。
2.这道菜就不要放盐了，味极鲜本身带有盐分，如果在放盐，会太咸，没法吃。
3.吃的时候去掉蟹腮，蟹胃，在吃。
4.白酒要选用高度数的。
生呛大闸蟹的做法
在浙江沿海的很多地区，炝蟹是非常流行的一道美食，主要是这个地区的蟹产量很高，所以更容易吃到，据介绍，生炝螃蟹吃起来具有非常鲜香的味道，而且能够补充蛋白质、氨基酸等丰富的营养，如果不知道如何做生炝螃蟹的话，下面来学习详细制作步骤。

生炝螃蟹的做法：

材料

鲜活的
呛蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。
做法
水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候，把茴香和花椒放点，待水全部放凉后，把鲜活的呛蟹买来，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里，然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中，水一定要淹没呛蟹，如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看个人喜好，不怕酒气的多倒点。浸入24小时后就可以开吃了，吃的时候捞出来，沥一下水，然后拆解开来吃吧。用过的水倒掉，下次再做要重新制作盐水的。
生炝花盖蟹的做法
1.将买来的花盖蟹，用水清洗一下，晾干水份
2.放入适量白酒杀菌。
3.加入干红辣椒提味
4.加入姜片
5.加入适量的白糖提鲜
6.加入适量的味极鲜，只要末过花盖蟹即可
7.加入花椒，八角
8.拌匀，放冰箱保鲜层，腌大半天就可以了。
9.腌好的蟹
生炝蟹子腿材料：活的白蟹或梭子蟹。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
新鲜生呛螃蟹的做法
新鲜生呛螃蟹的做法
方法/步骤
1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行。
2.大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。
3.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。
4.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。
5.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。
6.把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。
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