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高分求莆田红团的详细做法。
红团由皮和馅两部分构成。馅一般有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅三种。糯米馅是把糯米蒸成干饭后，放入糖水中煮，用文火，使它成为又粘又软的饭团；绿豆馅是把绿豆煮烂，放进糖，文火干，再用勺子把绿豆捣碎，靠糖的黏度黏成团；糯米绿豆馅是先把糯米炒熟后碾成粉，再把它与煮烂捣碎的绿豆、糖混和成团状。制作时把馅用手捏成直径5厘米左右的球状，即为“红团馅”。
皮的一般原料是糯米粉，现代也有用面粉替代的，制作时先将糯米粉拌上食红，然后加入适量的温水，揉成米或面团，再从中撮出一小部分，用手捏成薄饼状，就成了“红团皮”。用“皮”把“馅”包起来，放入木质的粿（俗称红团印）内，印成上拱下平球缺状的红团，曲面上花纹，中间一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样。
印好的红团的用洗净的剪成圆形的鸡叶（仙游人称鸡蕉叶）或一种大栲树叶（俗称红团叶）垫底，置入蒸笼内，用大火蒸。约20分钟后，打开蒸笼，红艳艳，香喷喷，亮闪闪的红团立刻呈现在眼前。
做红团一般在腊月廿七、廿八两日内进行，除丧服对死者表示哀悼而穿用的礼服。晚辈为长者服丧穿用的丧服称孝服。由于民族风俗及宗教信仰等因素,丧服十分复杂。丧服概说中国古代丧服自周代已用素服(素衣﹑素裳﹑素冠等)﹐均取白色﹐并有五服制度﹐即按服丧重更多>>未满的人家白团外，家家户户都要做红团。因此，从做红团这天起，过年的气氛开始浓厚起来。
别看红团用料很普通，它可是一种品位极高的供品。除过年外，逢结婚、谢天地等重大喜庆时才做。在这种情况下，红团不但是供品，而且又是馈赠的礼品，如婚、嫁、喜庆等，贺喜的亲戚朋友离开时，都要馈赠红团一双或二双，以示感谢，受礼者亦视此为吉物，乐收不。
红团不但礼重，而且是一种可口的小吃。它不但甜，而且香，特别是绿豆馅或糯米绿豆馅的红团更香、更软，冷却后的红团，表面硬梆梆地，只要稍微加热，马上变软，口感特好。民间有句口语做“红团绿豆馅，没吃想大错。”
红团是一种甜食，长时间存放不易变质，若定期加热可存放20多天，因此，它是过年不可或缺的主食。
泉港红团的做法,红团的做法
1.用料：面粉200克、糯米粉100克、糖少许、水适量、馅白糖150克、糯米500克。
2.糯米淘干净，放入电饭锅，加入水煮制，煮好后加入白糖放凉，白糖可根据自己喜好添加。
3.面粉、糯米粉、白糖拌匀，水里加点红丝绒液，和成软硬适中的面团。
4.取一块面团擀成薄片，包上糯米饭用模具压出花型。
5.水开蒸十分钟即可。
6.红团：红团是福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。
7.红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，按照莆田民间习俗，春节、元宵或者结婚、满月、祝寿、乔迁等喜事都会做红团。
8.不但是可口的食品，也用于渲染节日气氛，还用于祭祀，在过年时更是必不可少，而且是寓意深刻的馈赠礼品。
9.红团是蒸食，由皮和馅两部分构成。
10.馅一般有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅等，也有咸馅的，是以糯米加入葱花、香菇、虾皮、花生、肉丝等调味食物。
莆田民间小吃:红团的来历
红团是中国汉族的传统风味小吃之一，是一款年节食品，过年的时候南方的家庭大多数都会吃这点心，红团是发源于福建莆田的地区。那么你知道这款有名的红团的来历吗？本期我就带你去小吃文化大全了解红团的来历。
浦江吴氏《中馈录·甜食》“煮沙团方”：“沙团入赤豆或绿豆煮成一团，外以生糯米粉裹，作大团，蒸成或滚汤内煮，亦可”。这蒸成的沙团，其原料和作法与红团相同。只不过红团是用木印印成球冠状，表面着上大红色。孟元老《东京梦华录·东角楼街巷》里谈到“澄沙团子”，归在“饭后饮食”内。
现在我国北方仍有澄沙馅心，如北京澄沙包。其馅心“澄沙”的做法：把红小豆或红云豆煮熟烂成泥，加糖。今莆仙红团馅心有绿豆、糯米、地瓜干三种，但主流是绿豆(俗说“红团绿豆馅”)，是用绿豆加糖煮成的澄沙，可以捏成球状。与《中馈录》中的沙团一样。
除过年外，逢结婚、谢天地等重大喜庆节日才做。在这种情况下，红团不但是供品，而且又是馈赠的礼品，如婚、嫁、喜庆等，贺喜的亲戚朋友离开时，都要馈赠红团一双或二双，以示感谢，受礼者亦视此为吉物。
红团不但礼重，而且是一种可口的小吃。它不但甜，而且香，特别是糯米馅或糯米绿豆馅的红团更香、更软。冷却后的红团，表面硬梆梆的，但只要稍微加热，即可变软，口感仍十分好。
过年是辞旧迎新的节日，不管在旧的一年中生活过得红火的、一般的中不顺意的，都希望来年过得好，于是大家都想图个吉利，而“红”是吉利的象征，如贴春联、挂红灯、穿红衣等，当然供品也要来个红的，红团红红的圆圆的，寓全家团团圆圆，大吉大利之意。
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