爱斯基摩人的腌海雀(北极腌海雀)

很多朋友对于爱斯基摩人的腌海雀和北极腌海雀不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

人类星球腌海雀是哪一集

第一集。

爱斯基摩人腌海雀的纪录片是《人类星球》。腌海雀这种食物曾在BBC的纪录片《人类星球》中出现过,它的英文名字叫Kiviak,俗称腌海雀,是爱斯基摩人的特色食物。爱斯基摩人分布在格陵兰、加拿大、俄罗斯等地区,所以在这些地方都能看到腌海雀罐头。闻过它臭味的人,自然而然地把它当成了“黑暗料理”第一名,韩国的那些所谓的“黑暗料理”简直不值一提。

腌海雀作为爱斯基摩人“臭出圈”的美食,你能接受吗

腌海雀作为爱斯基摩人“臭出圈”的美食,对于我个人来说是无法接受的。中国人的肠胃已经养成了食用热食的习惯,腌制海雀是将没有拔毛的海雀直接塞到海豹肚子中发酵,生食的话很可能会造成腹泻,对于身体有害的食物,我是无法接种的。而且我们中华民族的美食多样性,舌头已经尝遍了全国各地的美食,腌制海雀确实是难以提取兴趣。腌海雀经过发酵后味道发臭冲人,我是无论如何也接受不了食用腌海雀的。

生活在格陵兰地区的爱斯基摩人一直都在保留着食用一种味道发臭食物的习惯,由于古时候的物质匮乏,当地人在夏季捕捉到海雀以后,塞进海豹的腹中发酵。为了保证腌制海雀特殊的口感,海雀不经过任何处理,连同羽毛和肠肚都会塞进海豹腹中。经过漫长的夏季,海雀在海豹的腹中已经充分发酵,打开时臭味熏天,就连几公里外的人都可以闻得到。爱斯基迷人会将连同羽毛的海雀整个取出来,制作成酱料抹在食物上面食用。

对于我们中国人来说,这种食用方式往往是令人难以接受。中国人没有吃生肉的习惯,更何况腌制海雀经过长时间的发酵,表面已经残留了细菌,生食的话可能会引起肠胃方面的疾病,个人来说是接受不了如此发酵的食物。想想我们中华的美食,哪怕是臭豆腐恐怕也无法与腌海雀相较。更何况中国的臭豆腐都经过高温油炸,只保留了豆腐的鲜美感,这也是发酵发臭的腌海雀无法比拟的。建议大家不要轻易尝试腌海雀这种食物,中华的美食众多,已经可以满足中国人的肠胃和身体发育需求了。

那么,你知道爱斯基摩人还有哪些食物令人难以接受吗?

爱斯基摩人的腌海雀,到底有多么硬核

腌海雀(Kiviak)是一种起源自格陵兰一带因纽特人的传统饮食,是将生海雀塞进生海豹腹腔内发酵的肉类食品。

因含有丰富维他命,是居住格陵兰酷寒环境里重要的补充来源。

爱斯基摩人

爱斯基摩人是北美洲北部(包括美国阿拉斯加北部、加拿大和格陵兰)的因纽特人以及阿拉斯加西部和俄罗斯西伯利亚东北部的尤皮克人的总称,阿留申人与前两种族有一定的亲缘关系。两者使用很相似的语言,均属于爱斯基摩-阿留申语系。除爱斯基摩人外,其余的美洲土著居民则属于印第安人。这些美洲土著居民常统称为美洲原住民。

海雀

它们的外表类似企鹅目,但这是趋同进化的结果,其实更接近于鸥类。和企鹅一样,海雀会游泳并潜水。但是,除已灭绝的大海雀之外,所有的海雀都会飞。

制作

作法是将捕获到的海豹腔内器官挖空,之后把抓来的海雀不去掉羽毛或嘴喙直接塞进海豹肚子里。在此过程中会尽可能填满,一般情况下一头海豹约可塞入百只左右海雀。

塞完海雀后,把海豹肚子缝住并涂抹润脂加以密封,再放在地面上用石头压住减少空气流通。等待发酵的时间约需数个月甚至一年以上。

食用

食用方式是将海雀从海豹肚内取出后,将全身羽毛拔掉。除直接撕裂生肉来品尝外,也可用嘴在海雀排泄处吸食其体内发酵过的内脏浆液、或是头部的脑浆。另外内脏也可作为当地烤肉时的调味酱。

其它

英国BBC频道节目《人类星球》也曾在2011年期间介绍此料理。而日本动漫作品《农大菌物语》也有一些篇幅引用了腌海雀。

在2013年8月曾有数人于格陵兰Siorapaluk一带以绒鸭之类的鸟类、来取代海雀为材料制作了此食品,但因发酵过程不完全而引发肉毒杆菌中毒死亡

文章到此结束,如果本次分享的爱斯基摩人的腌海雀和北极腌海雀的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!