三月三荠菜煮鸡蛋的功效与作用
三月三荠菜煮鸡蛋的功效与作用
荠菜煮鸡蛋治头痛，荠菜可防春瘟，也就是说的流行性感冒，因此在预防流行性感冒引起的头痛方面有一定功效。
荠菜味甘，性平，入肝、脾、肾经，具有清热解毒、利尿通淋、止血明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。现还用于治疗高血压。
扩展资料：
注意事项：
1、荠菜根部的药用价值最高，食用时应保留。
2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，会使颜色变黄。
3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
4、荠菜性微寒，气血虚、宫寒者不宜多食。荠菜具有收缩子宫的作用，孕妇多吃可能导致流产。
参考资料来源：人民网-三月三吃地菜煮鸡蛋治头痛？
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荠菜煮鸡蛋的功效与作用
荠菜煮鸡蛋适合老人食用。
补充营养，荠菜煮鸡蛋中主要食材之一就是鸡蛋，而鸡蛋的营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质，因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。
益智健脑，荠菜煮鸡蛋中的鸡蛋黄中，含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分，对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，老中青都适合吃。
清热利水，人们吃荠菜煮鸡蛋的时候，通常会吃鸡蛋，喝荠菜水。其中荠菜性凉，味甘，入脾、肝经，有清热利水的功效，适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。
平肝止血，喝荠菜煮鸡蛋的水还有平肝止血的功效，因为荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
降低血压，荠菜煮鸡蛋中的荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，有一定的降低血压的作用，但是食物作用是有限的，不能替代药物治疗。
三月三日，荠菜煮蛋，已成为家家户户的习俗。在南方的许多地方，有一种说法是在三月的第三天煮鸡蛋。这种蔬菜也叫荠菜，因为荠菜的谐音是“敛财”，所以人们将鲜荠菜洗后捆成一捆，把鸡蛋、枣、姜一起煮，全家吃一碗，既染上一点财富又有一点灵气，又能预防疾病健身，预防春热。
现在人们挖荠菜的时候，要洗干净后，经常仔细检查，以免食物中毒。我们这里有用荠菜煮鸡蛋的清明节习惯，是用荠菜洗净，放入锅中用鸡蛋煮熟后食用。荠菜真好吃，味道不错，是春节前的主食，荠菜根，很好吃。
老荠菜煮鸡蛋的用途
荠菜煮鸡蛋可以祛风，除湿，荠菜煮鸡蛋做法如下：
准备材料：鸡蛋9个，食盐2小勺、荠菜花1小把
步骤：
1、将鸡蛋和荠菜花清洗干净。
2、放入锅中，加适量清水，盖盖开中大火煮。
3、煮开后转小火，再煮8分钟左右。
4、然后用勺子将蛋壳敲一敲，便于入味。
5、加2小勺食盐，增加底味，吃起来更香。
6、再次2~3分钟，关火后焖制过夜，可以充分入味。
7、成品。
荠菜药用功效：
荠菜含有较多的雏生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。
荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。荠菜的清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益。
以上内容参考：百度百科－荠菜煮鸡蛋、人民网——食用荠菜赛仙丹荠菜4大药用功效
三月三煮鸡蛋是用什么草
在三月三的时候，有不少的风俗习惯，不单单表现在一些活动上，就连饮食也有讲究。在三月三这天，有的地方有用草煮鸡蛋的传说，那么三月三煮鸡蛋是用什么草，三月三煮鸡蛋的草是什么草呢？
三月三煮蛋的草就是荠菜，也叫地菜。地菜就是荠菜，在路边、野地是常见的，而且其营养丰富，而且也可治疗诸多的疾病，在民间有阳春三月三荠菜当灵丹的说法，也有春食荠菜赛仙丹之说。而荠菜不仅是佳肴，也是灵药，在中药中荠菜药用价值也较广泛，是菜中甘草，在医学上也有诸多的妙用，是一味不错的中药药剂，可以和许多药材配伍。
而在中医学上就认为荠菜具有味甘、性凉及归肝脾、肾经的作用，也有和脾、利水及止血等诸多效用。进而在农历三月的时候，许多人就去采集地菜花煮鸡蛋吃了，在长久之后也就有了这样的习俗，而为了便于记忆，把此种传统传下来，人们就把三月初三说成所谓的吃地菜花了。
总之，在三月三的时候煮鸡蛋用的就是荠菜，在功能上有诸多的作用，而且具有一定的意义。
三月三吃荠菜煮鸡蛋好处 三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么好处
1、保护心脑血管：适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。
2、止血的功效∶荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
3、促进胃肠蠕动︰荠荠菜中含有丰富的粗纤维，可增强人体的大肠蠕动，促进体内排泄物，以增进新陈代谢的功效。
4、消炎抗病毒∶荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有一定的疗效。
5、乌发的作用︰荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。对防止头发早白也十分有益。
荠菜煮鸡蛋可以放冰糖吗 三月三为什么要吃荠菜煮鸡蛋
荠菜煮鸡蛋是可以放冰糖的，荠菜煮鸡蛋是一种三月三过节的传统习俗，许多地方的人都会选择在这一天都会用荠菜煮鸡蛋吃。荠菜煮鸡蛋不仅好吃，而且营养十分丰富。现在就让我来解答“荠菜煮鸡蛋可以放冰糖吗?”这个问题，有想要了解的小伙伴就接着往下看吧。
荠菜煮鸡蛋可不可以放冰糖1、荠菜煮鸡蛋的做法根据各地的风俗以及环境会有所不同，不过需要注意的是，荠菜煮鸡蛋在大多数情况下是不加盐的，盐的咸味和荠菜的药效是有些许冲突的，加盐会使其药效大大降低。
2、在荠菜煮鸡蛋时，可以适当添加白糖来改变口味。白糖与荠菜和鸡蛋这两种食物之间没有相互制约，可以一起吃，让味道更美味，这也是一种常见的食用方式。
3、红糖会比白糖的营养更加丰富一些，红糖中富含钙、铁、胡萝卜素、核黄素、烟酸等微量元素。鸡蛋中大量的蛋白质加上红糖，可以使营养更丰富。
4、冰糖本身味道甜，但是甜味自然平淡不强烈。冰糖还具有润肺止咳、化痰止咳、健脾健胃等功效，在荠菜煮鸡蛋中加入冰糖，可以提高食品原本的疗效。
三月三为什么要吃荠菜煮鸡蛋荠菜通常被地方人民俗称为地菜，在农村中有俗语描述三月三吃荠菜：“地菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂”，意思就是在三月三过节时，吃了荠菜煮鸡蛋后，身体就会逐渐的强壮起来，连石头都可以踩烂。
从上文我们知道了“荠菜煮鸡蛋可以放冰糖吗?”这个问题的答案，在挑选制作荠菜煮鸡蛋的荠菜，一定要挑选叶子比较绿的荠菜，这样的荠菜说明荠菜心中的水分会比较多，吃起来的口感也就更好了。
三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来及寓意
三月三吃鸡蛋的说法是吃了地菜煮鸡蛋就不会头痛。相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。不过这也只是民间的一个说法而已,虽然“三月三吃地菜花煮鸡蛋”是一种传统的习俗,其科学性还有待考证。
农历三月三，亦称“上巳节”，是中华民族的传统节日，其中以汉族、壮族、苗族、瑶族为典型。三月初三在中国西南地区的一些少数民族地区，仍是一个隆重而盛大的节日。在中国北方中原地区也有“二月二，龙抬头；三月三，轩辕生”的说法。
禁忌是,不露额头,古人认为额头代表的是正气之光,如果这天不把额头露出来,会影响你的运气。所以这几天还是把大脑门漏出来吧,说不定今年能大发特发呢。