烧刀鱼的正确方法
烧刀鱼是一种鲜美的海鲜，下面是烧刀鱼的正确做法：
材料：
烧刀鱼1条、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、香油适量
步骤：
1.烧开一锅水，放入姜片和烧刀鱼。烧开后再煮5分钟取出，放到滤网上沥水。
2.把烧刀鱼侧面切几刀，避免煎时变形。蒜切末，热油锅煸香蒜末，出香味后加入姜和葱爆香。
3.把煮过水的烧刀鱼倒入锅中，撒入盐，淋上料酒、生抽和香油，一面煎约5分钟左右，再煎另一面，煎至金黄、锅巴酥脆即可。
小贴士：
1.烤盘可先铺上油纸，以防止粘在烤盘上难以清洗。
2.为了避免油溅，可以在煎烤时盖上锅盖。
烧刀鱼鲜嫩多汁，口感鲜美，是一道非常受欢迎的海鲜佳肴，可以与米饭或者面食一起食用。
油烧带鱼的正宗做法
材料
带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。
制作方法
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘。
清烧带鱼正宗做法
清烧带鱼的做法：
1.带鱼去头去尾尾，去掉内脏，清洗干净，剁成段。
2.带鱼里面加入适量盐，腌制10分钟左右。
3.锅中倒食用油，大火烧热，下带鱼段，炸至金黄，捞出，沥干油。
4.锅中留底油，下葱丝、姜丝和蒜末翻。
5.放入炸好的带鱼，调入料酒1勺、醋1勺、酱油少许，再加少许汤和糖。
6.搅拌至入味后，淋上花椒油即可。
烧带鱼的家常做法
食材：
带鱼200克、小葱1根、泡椒5个、干辣椒5个、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根
1、泡椒切段，葱切葱花，干辣椒切段；
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2、带鱼加入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟；
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3、锅中加入适量油，油温烧至6成热，下入带鱼炸至微黄，捞出；
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4、锅中倒入少量油，油热后加入泡椒、干辣椒、姜末、蒜末爆香，再加入料酒、酱油和少许水煮出香味，把炸过的带鱼放入锅内；
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5、加入白糖、醋、鸡精煮2分钟左右，起锅，撒上葱花即可。