一、六寸戚风蛋糕最佳配方
个鸡蛋黄中加入10克白砂糖拌匀，倒入20克玉米油、20克清水拌匀，筛入33克低筋面粉拌匀，两个鸡蛋清加4滴柠檬汁，分三次加10克白砂糖，打发至提起有倒钩，把一勺蛋黄倒入蛋白中拌匀，再倒回蛋黄中拌匀，模具铺好油纸，倒入蛋糕糊，震掉气泡，烤箱预热至140度，中下层烤40分钟，烤好冷却脱模即可。
二、6寸戚风蛋糕配方
1、准备五个鸡蛋搅拌打发起来，加入一块黄油和牛奶打发起来，撒上一点椰蓉玉米油再次打发。
2、准备马斯卡彭奶酪和一点芝士再倒入150克淡奶油打发起来混合放进去撒上低筋面粉150克，还有玉米淀粉，混合一起，准备去6寸磨具烤30分钟左右，裱花袋挤涂抹均匀后切一点草莓装饰，撒上可可粉
三、6寸戚风蛋糕的完美配方
材料：鸡蛋2个，玉米油25克，牛奶35克，低筋面粉45克，细砂糖45克
1、拿两个打蛋盆，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻。蛋黄加入细砂糖10克用蛋抽搅拌均匀。
2、加入玉米油和牛奶，再用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。
3、筛入低筋面粉，用蛋抽混合搅拌均匀，最好是用Z字搅拌。
4、取出冰冻好的蛋白，蛋白周围有轻微的冰渣就行
5、开始打发蛋白，用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
6、最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。
8、将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。
9、将混合好的蛋糕糊倒入六寸模具中，拿起模具在桌子上震两下，拍出大气泡。烤箱150度预热，放入烤箱中150度烤55分钟。
10、烤好后及时取出，震一下模具，排出热气，倒扣在网架上晾凉，两个小时后就可以脱模啦。