大家好，关于平底锅舒芙蕾的做法窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于自制平底锅舒芙蕾的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
舒芙蕾松饼的做法步骤图,舒芙蕾松饼怎么做
1、第1步、蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。
2、第2步、蛋黄中加入牛奶，充分搅拌均匀。
3、第3步、筛入低筋粉，用工具Z字形翻拌均匀，不要搅拌。
4、第4步、蛋白中加二滴柠檬汁去腥和蛋白的稳定，分三次加入白砂糖，电动打蛋器刚开始用高速打发，打发到有明显纹路时转低速搅打，这样蛋白霜会比较细腻，最后打发到能拉出两个小尖角的状态。
5、第5步、取三分之一入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
6、第6步、将翻拌好的蛋黄糊再倒回蛋白糊中，还是上下手法翻拌，拌好的蛋糊像这种轻盈、细腻有弹性的状态。
7、第7步、将蛋糊装入表花袋中，平底锅小火预热，刷一层薄油，微微热时挤入面糊，面糊要挤的厚一些，可在上面再补剂一次。
8、第8步、在锅的边缘处淋入少许清水，盖好开始闷烙大约三～四分钟，这样才能使内部容易成熟。
9、第9步、翻个面，还是要在边缘处加少许水，盖好锅盖继续闷烙，大约三分钟，关火后闷三十秒即可。
一口平底锅就能做的香蕉舒芙蕾
食材准备：香蕉35g，低筋面粉35g，配方奶25g，鸡蛋2个。
1、香蕉压成泥加配方奶和两个蛋黄搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，z形手法搅拌均匀。
3、蛋清滴几滴柠檬汁，高速打发出现小尖角。
4、取三分之一的蛋白霜混合香蕉糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
5、面糊装入裱花袋中，平底锅刷薄油，全程小火挤入面糊，盖上盖子焖2分钟。
6、底部定型凝固后翻面，锅的周边倒点水，再盖上盖子焖1分钟即可。
用平底锅做网红舒芙蕾!
1、2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄内加入35g牛奶和5g玉米油搅拌均匀。
2、筛入40g低筋面粉和3g泡打粉，轻轻搅拌至光滑无粉。注：不要用力转圈搅拌，动作一定要轻柔，太过用力致面团起筋，烤成的松饼冷却后容易迅速回缩。
3、两个蛋清放入无水无油的面包机缸内，加入几滴柠檬汁，30g白砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感，蛋白霜可以弯起小钩的硬性发泡状态。注：蛋清打发之前先冷藏，更容易打发。柠檬汁可让打发的蛋白更稳定，不易消泡。
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜内轻轻搅拌均匀。
5、拌好的面糊装入裱花袋中，剪掉1cm左右的口子，平底锅内先刷上一层薄油，开中火加热至150度左右，先用一半的面糊挤3个松饼，锅内的边缘不触碰松饼的部分滴入少许清水（便于之后形成蒸汽），盖上锅盖焖3分钟。
6、开盖后用剩余的面糊再挤3个面糊在之前的面糊之上，关盖焖3分钟后轻轻翻面，翻面后再关盖焖3分钟出锅装盘。注：配方给出的量做出的松饼较大，喜欢吃小松饼的可等比例减少量。
7、提前准备好奶油：100ml动物奶油加入10g白砂糖，打发至出现纹路，倒扣不会流动状态。在舒芙蕾上筛上适量糖霜，淋上适量枫糖浆，加上奶油。
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