一、味噌酱是什么做的
味噌酱是一种日本传统的调味料，由大豆、小麦、咸味噌等调制而成。首先，将大豆磨成浆，再将小麦磨成粉，两者混合，酿制两个月左右即可得到经过发酵的“酿汁”；然后，将酿汁放在大缸中，加入咸味噌，经过近一年的发酵，完成了味噌酱的酿造工序；最后，将制成的味噌酱装入瓶中，即可出售。味噌酱有浓郁的味道，主要用于烹饪，也可以用来调味蔬菜、面食、汤料等。
二、正宗味噌汤怎么做
1.主料：干裙带菜5克、内脂豆腐150克、白玉菇100克配料：虾皮20克、香菜末适量调料：味噌酱3大勺
3.锅内烧水，水开后将白玉菇入锅焯烫、白玉菇焯烫好后取出过凉备用
4.将干裙带菜、虾皮和香菜末放入碗中
6.锅内再烧水，水开后将白玉菇和内脂豆腐入锅、将味噌酱汁慢慢淋入锅内
7.将熬好的汤盛入有干裤带菜的碗中即可
三、味噌酱曲的制法
1、准备黄豆用600g的冷水浸泡12小时
3、泡好的黄豆放入电饭锅中，加入1200g的冷水，按下键开煮4个小时左右
4、至黄豆完全软烂，(煮黄豆的水预留50g不要倒)。
5、煮黄豆的时候，掰碎米曲，然后加盐混合均匀
7、加入煮黄豆的50g水。充分混合均匀备用
8、把混合均匀的黄豆泥放入玻璃瓶中，压实，注意一定不能留有空隙。
9、由于在酿制过程中会出水，所以需要用重物在黄豆泥上压着。在压好的黄豆泥上盖上一层保鲜膜，然后可以用保鲜袋包着的石子再压在上面。盖上盖子。
10、然后放在干燥阴凉处1年后即可。
11、这是我去年做的，你看酱汁出来了，刚开封的时候周边可能会有一些发霉的地方，用勺子挖起丢掉不要。