公司食堂员工开餐注意事项
一、严格人员管理
1.所有人员须佩戴口罩进入食堂，不佩戴口罩者禁止进入食堂。
2.做好晨检工作。严格执行每日晨检测量体温上岗制度，认真排查所有人员是否有发热、咳嗽症状，并做好身体异常者的晨检记录。如有乏力、发热、咳嗽等症状者，须立即上报并调离工作岗位。
3.从业人员操作前必须洗手消毒，在岗着工作衣帽、戴口罩，防止交叉污染，在岗期间勤洗手，讲卫生。
二、规范食堂环境卫生
1.每天到岗先做好食堂通风。包括大厅、后堂、卫生间、办公室等场所。
2.食堂启用前，要对就餐场所、操作场所、设施设备、卫生间等进行全面有效的清洗、消毒。
三、采购加工规范管理。
1.食品及原料应严格执行进货查验和索证索票制度。尽量采取定点配送方式，供应商配送食材的人员须佩戴口罩，对其体温测量、登记，避免与其近距离接触，禁止采购、经营野生动物或野生动物制品，严格落实餐饮具清洗消毒制度
2.严格落实食品留样制度。严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物，不得采购活禽进行加工制作。
3.食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开，所有菜肴必须烧熟煮透，疫情结束前不提供冷食类、生食类等高风险食品。
4.餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设有专用带盖垃圾桶，做到日产日清。
四、具体做法：
1.食堂所有工作人员，每日进行体温检查，体温超过37.3°C，要求其离岗进行身体检查，返岗时必须要有复核。
2.食堂工作人员，每日工作前戴好医用口罩，并对手部用75%的酒精消毒。医用口罩由学校提供，每人每日一换，餐厅负责口罩的发放和回收处理；一次性口罩回收后必须集中、规范扔弃，重复性防护用品必须集中消毒处理，禁止未经消毒反复使用。
3.食堂通风：撤掉棉门帘，每日食堂启用前，先将前厅大门和送货通道门、大厅窗户、后堂窗户、办公室门窗打开通风。通风时长根据天气情况自行调节。
4.环境消毒。食堂每日在9:00、16:00对地面、桌面、使用84消毒液进行喷洒消毒，用75%的酒精对台面、桌面、门把手等与人体密切接触的部位进行擦拭消毒，拖把使用84消毒液浸泡后拖地。消毒责任区域划分、消毒责任人分派由餐厅管理科统一安排。
5.食堂内餐具：每日早中晚，对不锈钢碗、盘、筷子等餐具清洗后进行高温消毒(100°C消毒20分钟)，禁止使用未消素餐具。
6.后堂烹饪工具：各后堂将不锈钢刀、铲、盆、盘、叉、勺等进行高温消毒(100°C消毒20分钟)；刀具、菜板、操作台、洗菜框等每次使用前和使用后，清洗干净、晾干，规范摆置；毛巾、抹布、清洗槽使用后采用采用75%酒精喷洒、开水高温消毒(100°C消毒20分钟)。
7.食堂工作人员工作服、手套清洗后使用84消毒液消毒。
8.食品留样按照规定制度执行。
9.疫情结束前，尽量劝师生将饭菜打包带走，不提倡堂食。3月9日教工餐厅暂时只提供盒饭，打包带走，尽量不堂食。
员工食堂服务流程
食堂菜加工间的工作流程
（1）准时、准点上、下班打卡，更换工作服；
（2）进加工间前互检服装是否干净，是否有异物（头发）；
（3）参加每天班前例会，认真听取领班对全天工作的安排，以及注意事项；
（4）按领班的指挥加工原材料（保证加工的数量与质量）；
（5）在加工菜时，做到操作台面无污物、污水，保证脚底下的卫生；
（6）将加工好的菜，按要求盛入塑料筐中，但必须提前检查塑料筐的卫生，不得有杂物、异味；
（7）加工好的菜必须按要求分类码放整齐；
（8）洗菜时做到无黄叶、泥污、根、茎等，带淀粉的菜必须得把淀粉洗净，用水浸泡；
（9）在切菜时必须认真观察菜品中有无异物，并做相应记录；
（10）加工葱、姜、蒜做到先洗后切；
（11）加工过程中严禁打闹，严禁将刀扎入菜墩（违者重罚）；
（12）加工完一种菜后，必须交到领班检验合格后，码放到指定地点收拾好操作台卫生，方可加工第二种菜（做记录）；
（13）在工作时严禁挠头或摘工作帽（违者重罚）；
（14）下班前将菜墩在消毒浸泡，搞好自己的卫生责任区，领班检查合格后方可下班
食堂食堂出库流程管理
各组负责人根据实际耗用情况提前填制“物资申（领）单”由食堂主管以上人员确认签字，各组负责人领用；库房管理员填“出库单”（一式三联）按单据项目填写，库管、财务、使用部门各存一联
食堂内部管理
我们采取新的管理模式，即葡萄式管理。这种管理模式的实施，由以前的责任不明确，转为人人担责任，体现互相监督的作用，员工与员工之间能产生一种竟争意识，不仅提高管理人员的管理能力，增强责任心，更重要的是通过这种管理模式，可以避免漏洞，比如卫生不到位等现象。根据当日员工工作表现进行紫、红、绿颜色标记进行奖惩考核,使各项工作入库流程管理
（1）、对鱼、肉、蛋、禽、蔬菜、等不易保存的消耗品，在货到后由库房管理员凭“订货单”会同质验员验货，填写“进货验收单”（要求填写项目：品名、单价、数量、单位、送货单位名称）由库管员、质检员、送货单位人员三方签字确认。
（2）、主食调品等低值消耗品和厨房小型用具、保洁、餐具等低值耐用品：货到后由库房管理员凭“物资购买申请单”和“进货明细单”会同质检员验货，填写“进仓单”（按单据设置内容填
食堂售货员售货标准
食堂售货员在售货时要穿白色干净工作服，戴白色工作帽，收钱要用夹子，拿食品要戴手套，严格做到货款分开。在卖熟食，凉菜时要生熟分开。食堂售货窗口要勤打扫，不能有食物残渣，盆要有盖，主食要有盖布，买馒头等不能直接用手拿，用专用的夹子等。综上。
为什么不能穿工作服去吃饭
不能穿工作服去吃饭的原因是:第一，餐厅是公共场合，衣物不整对别人不礼貌，也影响自己的形象；
第二，工作服是在工作场所穿的，沾染有所在工作内容的尘埃，如果工作内容有不利于健康的东西，长此以往会影响身体健康。总之，出了工作场所，就要换一个影响，对自己对他人都好????